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如何做好学校食堂承包?

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发表于 2019-9-3 12:23:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
  随着社会教育的发展,学校数量渐渐增加,众多广州饭堂承包公司也渐渐把眼光放到了学校食堂承包,这也成为了其热门的经济获益方式,学校的食堂承包往往有更高的餐饮要求,对餐饮管理水平更高。
  由于高校食堂不同于社会性的经营模式,在各方面具有一定的特殊性,因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的,因为只有这样才能有效规避由于经营定位的不准确所带来的一系列问题。
  那么,学校食堂承包应该注意些什么呢?
  菜品价格与管理
  1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。
  2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。
  3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。
  菜谱设计
  1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。
  2、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。

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